年段別

專長、檢定、進路

對應科目名稱及學分數

第

一

年

段

技能專長

學習餐飲基本知識，餐旅概論、

飲料實務、餐飲安全與衛生、

食物概論、中餐烹飪等。

餐旅概論4學分

中餐烹飪實習12學分

飲料調製實習2學分

飲料實務6學分

餐飲安全衛生2學分

食物學概論2學分

檢定職類

(1)取得中餐烹飪丙級證照

(2)取得飲料調製丙級證照。

就業進路

(1) 擔任中式餐廳內場學徒、廚師。

(2) 擔任餐廳、飯店飲料調製員、吧台調酒員等相關職務。

第

二

年

段

技能專長

學習餐飲服務技術、採購學概論、及烘焙實務、西式點心製作等，業界參訪了解職場實際工作情形與技能需求。

採購學2學分

飲料調製進階4學分

烘焙實務12學分

西點製作實習6學分

無國界料理6學分

蔬果切雕6學分

檢定職類

(1)取得烘焙丙級證照。

就業進路

(1)擔任餐廳、飯店西式點心房、麵包店，學徒、廚師。

(2) 擔任餐廳、飯店外場服務人員。

第

三

年

段

技能專長

進一步學習房務技術、餐旅服務、餐飲管理、菜單設計、蔬果切雕、西餐烹飪、無國界料理、中式點心製作等。

餐飲管理4學分

菜單設計2學分

台灣飲食文化6學分

餐旅文書應用4學分

西餐烹飪實習6學分

餐飲服務技術4學分

中式心實習6學分

專題製作4學分

餐飲服務技術6學分

檢定職類

(1)中式麵食丙級證照

(2)西餐烹調丙級證照

就業進路

(1)擔任西餐廳學徒、廚師。

(2)擔任餐廳、飯店外場服務人員。

(3)擔任飯店房務員。

(4)擔任餐廳、飯店中式點心房學徒、廚師。